今回は、かぼちゃが余っていたので、クリームチーズと合わせてホットケーキを作ってみました。
特別な材料や難しい工程はありません。材料を混ぜて焼くだけなので、お菓子作りが苦手な方でも作りやすいレシピです。
分量もそれほど神経質にならなくて大丈夫。今回は目分量で作りましたが、パートナーにも「おいしい！」と褒めてもらえました。
ホットケーキの生地を作るついでに、パンにつけてもおいしい「かぼちゃディップ」も作れます。
材料
- かぼちゃ……約1/8個
- クリームチーズ……2個
※今回は「キリ クリーミーポーション6個入り」を2個使用 - 砂糖……小さじ1
- 牛乳……適量
- ホットケーキミックス……適量
- バター……5−10g程度（かぼちゃディップ用）
かぼちゃの量は、お好みで増減して大丈夫です。
甘めが好きな方は、砂糖の量を少し増やしてみてください。
作り方
1．かぼちゃを柔らかくする
かぼちゃを小さめに切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
※今回は３分程度して追加で２分実施しましたが、レンジによって異なると思います。
⚠️取り出す際はかなり熱いのでご注意ください
柔らかくなったら、フォークやマッシャーでつぶします。少し食感を残してもおいしいです。
2．クリームチーズと砂糖を混ぜる
かぼちゃが温かいうちにクリームチーズ2個と砂糖小さじ1を加え、よく混ぜます。
クリームチーズが少し溶けて、全体がなめらかになればOKです。
砂糖忘れても美味しければOKです！
3．牛乳を加える
牛乳を少し加えて混ぜます。私はかぼちゃがクリーミーになり、少しもったりする程度に入れました。
※このあとホットケーキミックスを加えるため、この時にたくさん入れすぎないのがポイントです。
4．かぼちゃディップ用に少し取り分ける
ホットケーキミックスを入れる前に、かぼちゃの生地を少しだけ別の器へ取り分けておきます。
取り分けた生地にバターを加えて混ぜれば、かぼちゃディップの完成です。今回、バターは１０gくらいを使用しました。
・多すぎると分離することがあったり、バターの風味が強すぎることがありますので調整してください。
・バターは１０秒程度レンジで温めて柔らかくしておくと混ぜやすいです。
※味見をして甘さが足りなければ、お好みで砂糖を追加してください。
5．ホットケーキミックスを加える
残ったかぼちゃの生地にホットケーキミックスと牛乳を加えて混ぜます。※カボチャは漉してもこさなくても美味しいですが、今回はカボチャ感を残したかったので漉さずに使用しています。
生地が硬い場合は、牛乳を少しずつ追加してください。
目安は、スプーンですくうとゆっくり落ちるくらいの「いい感じのドロドロ感」です。牛乳の量は、使うホットケーキミックスやかぼちゃの水分量に合わせて調整します。
6．フライパンで焼く
フライパンを温め、生地を食べやすい大きさに流し入れます。
弱火から中火でじっくり焼き、表面にぷつぷつと気泡が出てきたら裏返します。
反対側にも焼き色がつき、中まで火が通ったら完成です。
作ってみた感想
かぼちゃのやさしい甘さと、クリームチーズのコクがよく合うホットケーキになりました。
砂糖は小さじ1だけなので、甘すぎず朝食や軽食にも食べやすい味です。甘いものが好きな方は、砂糖やはちみつを足してもおいしいと思います。
一緒に作ったかぼちゃディップをつけると、かぼちゃの風味がさらに濃くなります。
ホットケーキを作る途中で少し取り分けるだけなので、手間がほとんど増えないところもお気に入りです。
きっちり量らなくても作れる簡単レシピ
今回は牛乳の量をきっちり量らず、生地の硬さを見ながら調整しました。
かぼちゃの量も約1/8個を使いましたが、冷蔵庫に残っている分や好みに合わせて変えて大丈夫です。
「かぼちゃが少しだけ余っている」「簡単なおやつを作りたい」というときにもおすすめ。
パートナーにも褒めてもらえた、わが家の簡単かぼちゃレシピです。よかったら作ってみてください。
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